Tout le Japon : blog sur le Japon, la Mode Japonaise et les japonais

Tout le Japon : Blog sur le Japon
la vie au Japon aujourd'hui, les japonais ainsi que
la Mode Japonaise, les manga et la culture geek...

Pratique : les visas pour le Japon

Récemment, sur mon forum sur le Japon, une membre a abordé la question des visas. Alors, comment faire lorsqu'on a envie d'aller étudier, travailler ou simplement habiter au Japon ? Au delà du simple voyage touristique, il y a l'installation. En général, on déconseille aux gens qui veulent habiter au Japon de se jeter dans l'aventure avant d'avoir visité au moins une fois le Japon. En effet : comment assurer qu'on va se plaire dans un pays si on ne l'a jamais visité ? Des forums ou blogs comme Tout le Japon sont là pour vous aider à mieux connaitre ce pays, ...

Recettes des Yakitoris (différents styles)

Allez, ça fait un petit moment qu'on a pas parlé de cuisine japonaise et de bons petits plats. Je vous propose donc quelques recettes d'un de mes plats japonais préféré : les Yakitoris ! Donc, pour faire simple, les Yakitoris, ce sont des brochettes. On peut les faire au poulet, au boeuf, au saumon, à la pieuvre, au riz, au porc avec du fromage, etc... Initialement, on suppose que ces brochettes japonaises étaient surtout préparées à base de poulet car Yakitori signifie "oiseau grillé". Il y a plein de sortes de yakitoris, et Wikipedia nous en donne quelques noms : * yotsumi (四つ身) blanc de ...

Oendan, ou l’art d’être supporter au Japon

Présentation de l'Oendan Ce n'est pas quelque chose qu'on connait très bien en France, parce qu'on a pas vraiment d'équivalent. Mais je vous présente aujourd'hui le "Oendan", à savoir le groupe de supporter au Japon. Faire partie d'un Ōendan (応援団), c'est donc être un "supporter". De la même façon qu'aux USA vous avez les cheerleaders, au Japon vous avez les Oendan. Ainsi, on intègre un groupe de supporters Oendan lorsqu'on est à l'école (au lycée ou à la fac en général...), plutôt que de faire du basket par exemple. Car oui, être un supporter c'est très physique ! Basé sur une ou plusieurs ...

La Mode au Japon - Partie 1 : les Lolitas

Depuis que j'ai créé ce blog sur le Japon, je m'efforce de vous faire découvrir ou redécouvrir la mode japonaise. Mais c'est une tâche longue et ardue, étant donné les nombreux styles existants. Alors je change mon fusil d'épaule pour vos présenter ici les divers styles principaux à connaitre ! Disons que je vous fait un briefing sur le "must know" de cet univers coloré et créatif qu'est la mode nippone. On va donc voir à travers quelques photos tout ce qui fait que, selon moi, le japon est l'autre pays de la Mode, avec la France (chauvinisme powa !). Pour des ...

Le Karaoké, une invention japonaise !

Qui ne connait pas le karaoké ? Ce divertissement qui consiste à chanter avec un micro des chansons en suivant les paroles à l'écran. Et bien ce qu'on sait moins, c'est que le karaoké c'est japonais ! Il y a bien un américain qui, en 1958 a créé l'animation de la "bouncing ball" (la petite balle qui rebondit au dessus des paroles), mais c'était pour une émission de TV, c'était donc loin de l'utilisation grand public. Pour en revenir au "vrai" karaoké, il suffit juste d'analyser le mot. Karaoké est une combinaison des raccourcis "kara" du mot japonais karappo (空っぽ) qui veut ...

Ce qui fout la honte au Japon (et pas qu’au Japon)

Pour ce post, que vous attendiez depuis un moment (pardon pour mes absences mais bon, vous savez, c'est du fait de mon projet), j'ai décidé de faire quelque chose d'amusant et décalé. Je vous propose cette petite enquête qui, je l'espère, vous fera sourire, ou vous pliera sous la table au boulot (cette dernière option étant largement plus fun)... Intéressons nous donc à ce qui "fout le honte" quand on est au Japon. Enfin rassurez-vous, je pense que tout ce qui est dit ici est aussi valable pour la France ! Ce qui prouve qu'une fois de plus, nous ne sommes pas ...

Tokyo, ville la plus chère du monde !

Hier, le 14 Juin, un organisme d'analyse a publié le classement (le Top 50 disons) des villes les plus chères du monde (ou plutôt les villes où le coût de la vie (biens, services, logement...) est le plus élevé). "Selon une étude annuelle publiée lundi 14 juin par le cabinet britannique ECA, Tokyo est la ville la plus chère du monde pour les salariés expatriés en 2010, principalement en raison de la volatilité des taux de change due à la crise économique. Trois autres métropoles japonaises (Nagoya, Yokohama et Kobe) font partie des dix premiers, tandis qu'aucune ville américaine ne figure ...

Photos de Tokyo en HDR : le Japon sous un autre angle

On a tous déjà vu des centaines de photos de Tokyo. Mais avez-vous déjà vu la capitale du Japon photographiée en HDR ? Et d'abord, c'est quoi la "HDR" ? Cela signifie "High Dynamic Range (Imaging)". Oui, ça vous fait une belle jambe. Pour faire simple, le but est de créer une photo possédant un maximum d'informations dynamiques. Pour ce faire, il faut faire une série de plusieurs clichés, puis les "combiner" afin d'optimiser chaque pixel. Et le rendu de la photo en HDR est impressionnant ! Les meilleures deviennent presque des dessins. Entre vues sublimées et cataclysmiques, je vous présente donc ...

Recettes des Yakitoris (différents styles)

par Pierre dans Cuisine Japonaise

Allez, ça fait un petit moment qu’on a pas parlé de cuisine japonaise et de bons petits plats.

Je vous propose donc quelques recettes d’un de mes plats japonais préféré : les Yakitoris !

Donc, pour faire simple, les Yakitoris, ce sont des brochettes. On peut les faire au poulet, au boeuf, au saumon, à la pieuvre, au riz, au porc avec du fromage, etc…

Initialement, on suppose que ces brochettes japonaises étaient surtout préparées à base de poulet car Yakitori signifie “oiseau grillé”.

yakitori_full

Il y a plein de sortes de yakitoris, et Wikipedia nous en donne quelques noms :

* yotsumi (四つ身) blanc de poulet
* atsuage tōfu (厚揚げとうふ) tofu frit
* enoki maki (エノキ巻き) champignons enrobé dans du porc
* pīman (ピーマン) poivron vert
* negima (ねぎ間) oignons vert et blanc de poulet
* nankotsu (軟骨) cartilage de poulet
* rebā (レバー) foie
* tsukune (つくね) boulette de viande de poulet
* torikawa (とりかわ) peau de poulet
* tebasaki (手羽先) aile de poulet
* asupara bēkon (アスパラベーコン) asperge emballée dans du lard
* butabara (豚ばら) ventre de porc

Après, tout est une question de créativité et d’adaptation. Voici donc quelques recettes de bases, les “classiques” :

Recette de Yakitori de saumon :

(pour 3/4 personnes)

Ingrédients :
500g de pavé de saumon frais sans la peau
2 c. à soupe de sauce de poisson (type nuoc mam)
3 c. à soupe de jus de citron vert
3 c. à soupe de sauce soja
2 c. à café de sucre roux (facultatif)

Préparation :

Coupez le saumon en petits cubes d’environ 2 cm de coté.

Mélangez bien le reste des ingrédients et ajoutez les dés de saumon.

Laissez mariner au réfrigérateur 1/2 heure. Puis enfilez les dés de saumon sur les pics en bois.

Faites griller les yakitoris de saumon (au barbecue, à la plancha, au grill, voire dans une poêle carrée spécial grill) de chaque coté en les nappant régulièrement de la sauce de marinade.

Recette de Yakitori au Boeuf et Fromage :

(pour 2 personnes)

Ingrédients :
20 tranches de carpaccio
200 g de leerdammer ou de gouda blanc coupé en cubes (environ 60)

- Pour la marinade:
2 cuillères à soupe de sauce teriyaki Kikkoman
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
le jus d’un citron vert
2 cuillères à soupe de vinaigre chinois ( vinaigre noir fait à partir de riz)
poivre

Préparation :

Pour chaque brochette, sur deux tranches de carpaccio disposer 6 cubes de fromage au milieu.

Rabattre le carpaccio sur le fromage de sorte à le recouvrir complètement (comme une sorte de roulé) et piquer les brochettes avec un pic en bois de 15 cm.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux et y déposer les brochettes. Laisser mariner au moins 2 heures.

Puis faites cuire au grill.

Recette de Yakitori de poulet au saké en boulettes

(pour 4 personnes)

Ingrédients :
Pour les boulettes :
400gr de blanc de poulet
1 c à café de gingembre en poudre (facultatif)
1 petit oignon
1 Cuillère à soupe (CS) de saké
1 blanc d’oeuf
farine
huile de sésame

Pour la sauce :
2CS de sauce soja
2CS de saké
2CS de sucre blond
2c à café de Maïzena

Préparation :

Couper les blancs de poulet en morceaux.

Dans le bol de votre robot, mixer les morceaux de poulet avec l’oignon,le gingembre,le saké et le blanc d’oeuf.

Former des boulettes avec la viande hachée en les roulant dans la farine.

Dans une casserole, préparer la sauce en portant à ébullition la sauce soja,le saké,le sucre et la Maïzena.

Enfiler 2 ou 3 boulettes sur des pics en bois.

Les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile de sésame.

Napper de sauce.

Servir.

Vous l’aurez compris, le secret des Yakitori réussis, c’est dans la sauce ! C’est d’ailleurs bien meilleur quand on laisse mariner la viande dans la sauce. Héhé ! Heureusement, on en trouve de la très bonne et toute faite en magasin. Sinon, vous pouvez la faire vous même.

Voici donc une autre recette spéciale pour la sauce Yakitori :

Pour 1 bol :
- 75 ml de mirin
- 25 ml de sauce soja
- 2 CS de miel

- Porter à ébullition le mélange de miel et de mirin.

- Ajouter la sauce soja et faire réduire à feu doux pendant 10 min.

Voilà, j’espère que je vous ai donné faim ! ^^ J’ai bien pris soin de poster ce message bien avant midi au cas où certain(e)s d’entre vous ne sauraient pas encore quoi manger à midi !

Si vous voulez découvrir d’autres recettes de cuisine japonaise, je vous invite à rejoindre le Forum ! Et Bon Appétit bien-sûr ! ^^

12 Réponses à “Recettes des Yakitoris (différents styles)”

Myev

Ouh pinaise j’ai trop faim à regarder toutes ces photos… Très appétissant ton article !

Sebastien @ artisanat japonais

Merci pour ces recettes !
Mais ce n’est pas très sympa pour ceux qui sont au bureau et qui ne peuvent pas s’en faire ce midi !

Flo

Hello,

Miammmmmmmmmmmm !

J’en ai déjà fait au poulet, saumon et thon, un vrai délice ! =)

La recette bœuf/fromage me tente bien.

Tu t’es mis au fourneau pour tester ? :)

Pierre

Héhé !

Et vous savez quoi ? Ben hier soir je suis allé me faire un resto japonais à volonté avec des potes, et je me suis salement gavé…

C’était booooon ! (roo, faut absolument que je trouve un smiley qui bave…) Ah ouaiiis !! faut que je mette des smileys pour les commentaires! Ce serait mieux !

Merci, vous créez en moins l’étincelle qui lance mes idées !! Youpii !

Sinon Flo pour te répondre, non, j’ai encore jamais testé moi même les yakitoris, mais je testerai surement cet été…

Pierre

Ayé ! j’ai mis les smileys

Bon, maintenant faut que je trouve comment mieux paramétrer tout ça parce que là faut taper les smileys “à l’ancienne”. Par exemple :- ) (sans l’espace) pour avoir ça etc… pensez à mettre le - (son nez) sinon ça n’affichera pas le smiley.

Flo

Hihi, j’ai jamais réussi à afficher une barrette de sélection des smileys.

Par contre j’ai mis l’extension “WP Smiley Switcher” et y’a pas besoin de mettre de nez et ce sont les mêmes smileys

Bon courage !

ph @ Vente privee

ouf ….. j’ai faim !
Ca a l’air super simple ..
Question bête, c’est quoi du (de là ?) mirin ?? Bon Google me dit que c’est du saké doux .. et sinon, on peut remplacer par autre chose ?

yunina

Hummmm très intéressant ! Dommage je me met bientôt au régime :/
(ps : je viens de découvrir votre blog et j’adore :) )

Pierre

Merci Yunina, c’est toujours agréable quand les gens disent qu’ils aiment mon blog !
<3

Recette Tiramisu

Proposer du Nuoc Mam dans les yaki toris, faut être gonflé quand même!

mallette dessin

j’adore les yaki toris, je trouve à l’usage que c’est meilleur et plus conforme à une spécificité de la cuisine japonais.
merci pour les recettes, je vais acheter les ingrédients et me mettre au fourneau

achikochi

Toutes ces variétés de brochettes me laisse rêveur, le yakitori boeuf fromage me manque.

Laisser un commentaire

A propos du Blog Japon...

Bienvenue sur le Blog Tout le Japon.com ! Mode japonaise, enquêtes sur les japonais, cuisine, musique et culture geek, etc... Laissez vos avis et vos commentaires!