Recette japonaise : le Chirashi Sushi !

« Et si on mangeait japonais ? » Vous ne vous dites pas ça quelques fois ? Moi (Urumi) si, souvent, et d’ailleurs ça finissait en livraison de sushis et autres yakitoris.

chirashi-sushiSauf qu’au Japon ils ne se nourrissent pas exclusivement de ces mets, aussi délicieux soient-ils. Alors, j’ai commencé à chercher des recettes faciles et rapides, aux ingrédients disponibles dans ma petite province !

J’ai commencé par le Sukiyaki Udon du blog A-vos-baguettes, je vous le conseille, un vrai délice !

Et j’ai eu la chance de recevoir chez moi une amie japonaise à plusieurs reprises, qui a partagé avec moi quelques-unes de ses recettes familiales.
J’ai choisi le blog Tout le Japon de mon ami Big’s pour partager avec vous ce petit trésor aux milles saveurs !

Alors en voici, en voilà, du salé au sucré, vous m’en direz des nouvelles \*0*/

Je vais commencer par le délicieux Chirashi Sushi !!

« Mais qu’est ce que c’est que ce truc » vous vous dites, non ? XD Et bien comme son nom l’indique, il y a du riz préparé à la façon sushi, agrémenté de quelques légumes. Un joli plat qui doit être coloré et aux saveurs étonnantes. Moi je dis : c’est simple et c’est bon ! *0*

Chirashi sushi : les ingrédients pour 2 personnes :

  • 400 gr de riz à sushi rond
  • 600 cl d’eau
  • 5 cl de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Les légumes

  • 1 belle carotte
  • 1 avocat bien mûr
  • 4 shiitake déshydratés
  • 200 cl d’eau
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 petite feuille de nori (algue)

Comme précisé plus haut, ce qui compte, c’est la couleur ! Alors n’hésitez pas à remplacer l’avocat, qui joue le rôle du vert, par des petits pois si vous n’aimez pas ça. La carotte apporte la couleur chaude, personnellement je pense que c’est un ingrédient important, il ne faut pas la remplacer, surtout pas par une tomate (d’après mon amie, les japonais ne mettent pas de tomate dans le riz).

Sur ce, commençons.

Etape 1 – Les shiitake

Dans un saladier assez large, mettez vos 4 shiitake deshydratés. Recouvrez-les des 200 cl d’eau. Pour accélérer l’hydratation, n’hésitez pas à mettre de l’eau bien chaude.

Prenez-y vous à l’avance pour cette étape et retournez les régulièrement jusqu’à ce que les shiitake soient bien tendre.

Etape 2 – Le riz pour le Chirashi

Préparez le riz à sushi. Rincez le riz 3 fois avant de le mettre dans une casserole et de le couvrir (préférez un couvercle transparent pour voir où en est la cuisson). Lancez la cuisson à feu doux.

Laissez cuire une dizaine de minutes en veillant bien, sans ouvrir le couvercle surtout!

Une fois le riz prêt, réservez le 10 minutes le temps qu’il refroidisse.

Ensuite, mélangez le délicatement pour décoller les grains les uns des autres sans les écraser (il existe une cuillère spéciale pour ça, très pratique).

Mélangez le vinaigre et le sucre dans un récipient. Il faut que le sucre soit le plus dissout possible. Versez le mélange dans le riz. Répartissez le délicatement.

Voilà, le riz est prêt! Occupons nous des légumes

Etape 3 – Les légumes pour le Chirashi

Il n’y a pas de gaspillage dans la cuisine japonaise, il faut tout garder! Alors commençons par essorer chacun des shiitake, réservez le jus (aussi appelé dashi -bouillon).

Coupez-les en petits morceaux. La queue du shiitake est ce qu’il y a de plus dure, alors pour ne rien jeter, coupez le bien en tout petits petits morceaux. – Réservez.

Epluchez la carotte, puis avec le couteau éplucheur, coupez la pour obtenir de fines lamelles. Réduisez la longueur des lamelles en les coupant. – Réservez.

L’avocat sera à couper en dernier, en petit cube et à mélanger avec un peu de sauce soja sucrée.

Maintenant, mettez carottes et shiitake dans une casserole avec tout le dashi des champignons et 4 cuillères à soupe de sauce soja.

Mélangez et cuire à feu doux jusqu’à ce que la carotte soit tendre.

Dernière étape – La préparation finale du Chirashi

Vous disposez de votre riz, de vos légumes cuits et de votre avocat mélangé à un peu de sauce soja sucrée.

Mélangez le tout dans un plat (ou dans la casserole directement).

Voilà, votre Chirashi sushi est prêt ! ^^

Il n’y a plus qu’à servir. Vous pouvez utilisez des emportes pièces pour faire de jolies cercles de Chirashi sushi.

Ce plat se mange très tiède au Japon, personnellement, je préfère quand c’est chaud, alors je le passe un peu au micro-ondes.

C’est un plat à proprement parler, mais si vous le souhaitez, réduisez la portion par personne et servez le en légumes.

Finissez le dressage avec quelques fines lamelles de nori ciselées en décoration.

Pour la touche de jaune, n’hésitez pas à préparer une omelette japonaise (Tamago Yaki).

Ittadakimasu!! \(^0^)/

Urumi-chan

17 Responses to “Recette japonaise : le Chirashi Sushi !

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