Recette de cuisine japonaise : le Sukiyaki Udon

Vous avez un peu de temps devant vous et vous avez envie de manger japonais, mais pas des sushis ? Alors pas de souci, voici une recette chaude, à base de « sucré-salé » !

Testé et approuvé il y a quelques jours grâce à mon amie Urumi, je peux vous dire que ça déboite (merci aussi à Amélie qui a conçu la recette !)…

Alors, voici les ingrédients du Sukiyaki Udon, une recette de cuisine japonaise qui remporte un succès immédiat !

sukiyaki_udon_japon_cuisine

Ingrédients pour 2 personnes
– 2 portions de Udon
– 100g de fines tranches de bœuf (ou carpaccio à défaut)
– 1/2 oignon
– 2 shiitake (champignon japonais) frais ou 3-4 shiitake déshydratés (les réhydrater avant)
– 2 tiges de ciboule ou 4 tiges de ciboulette
– 2 jaunes d’œuf
– un peu d’huile pour la cuisson

Pour la sauce
– 3 c.s. de sauce soja
– 50 ml de sake
– 2 c.s. de sucre

Vous pouvez commencer par la sauce. Là, aucun soucis, vous pouvez tout mélanger direct dans un petit saladier. C’est tout : facile !

Ensuite, la préparation des pâtes et de la viande.

Déjà, il faut que la viande en elle-même soit très fine, demandez éventuellement à un boucher de vous la couper avec une machine à trancher. (2 – 3 millimètres, c’est bien). Si vous n’avez pas de gentil boucher sous la main, ben… achetez du carpaccio de bœuf ! XD (ça marche aussi !)

Lavez à l’eau froide les Udon (les pâtes) afin de les préparer avant la cuisson.

Alors, maintenant : Ze Cuisson !

Dans une grande poêle (à bords hauts, c’est mieux), mettez un peu d’huile, placez ensuite votre viande si possible bien « étalée » sur le fond afin de cuire vite et de façon homogène la viande. Dès que ça commence à colorer un peu, vous pouvez ajouter votre demi-oignon (que vous aurez préalablement coupé en petites tranches / lamelles). Tout ça à feu moyen.

Ensuite, ajoutez notre ami le shiitake (ou, au cas où vous n’avez pas de shiitake, vous pouvez mettre des champignons de Paris).

Après, vous mettez les Udon dans votre grande poêle, vous remuez le tout… Puis vous intégrez la sauce préparée au préalable. Mettez le feu un peu plus fort afin que la sauce au fond « s’intègre » au reste. Remuer souvent.

Une fois que tout semble correct, intégrer la ciboule (ou ciboulette). Remuez encore.

Et voilà, vous avez réussi vos Sukiyaki Udon !!

Pour le service, faites-le à l’assiette, et rajoutez un jaune d’œuf sur le dessus, histoire de terminer la recette et la présentation.

2videment, il faudra ensuite mélanger avec l’œuf dans son assiette !

Résultat : un plat sucré/salé typiquement japonais qui déchiiiire ! ^^

7 Responses to “Recette de cuisine japonaise : le Sukiyaki Udon

  • Merci beaucoup des amis me l’avaient préparée et c’était très bon, je suis contente d’avoir enfin la recette.

  • Ah merci je vais prochainement tester cette recette, par contre va falloir que je le trouve le Udon :’S ça va pas être facile je suis pas sur Paris.

  • Je ne suis pas une spécialiste de la cuisine japonaise et asiatique en règle générale, mais cette recette de pâte m’a l’air excellente.

  • En effet Sebastien, cette recette a été « européanisée » ! lol

    @ Mikimaki : oui, les shiitake c’est mieux ! Mais pour les gens qui n’en ont pas sous la main… ^_^ »

    @ san : ça dépend ! En fait si tu as des Udon « déshydratés », oui, il faudra les faire cuire avant.
    Moi j’achète des paquets individuels de Udon déjà cuits : http://www.asiatic-shop.com/img/p/462-663-thickbox.jpg

  • Bonjour,
    il ne faut pas cuire les udon à l’eau bouillante avant de les mettre dans la poêle ?
    merci
    Sandrine

  • No STP pas de champignos de paris!!!! le goût est completement different et va changer la parfum de cette delicieuse recette.
    .M.

  • J’avoue que je ne connaissais pas. C’est une recette japonaise régionale ou une recette inventée à partir d’ingrédients japonais ?

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